끓는 물에 넣는 방식이 정확합니다
달걀은 물이 팔팔 끓을 때 국자로 살살 넣고 시간을 재는 방식이 가장 일정한 결과를 냅니다. 냉장고에서 바로 꺼낸 대란 기준으로 6분이면 노른자가 흐르는 반숙, 7분이면 가운데만 말랑한 반숙, 9분이면 거의 완숙, 12분이면 완숙입니다. 실온 달걀은 1분 정도 덜 삶고, 큰 달걀이나 한 번에 많이 넣을 때는 30초쯤 더 삶습니다.
껍질 잘 까는 법
삶은 직후 얼음물에 담가 급히 식히면 흰자가 수축해 껍질과 잘 분리됩니다. 너무 신선한 달걀은 껍질이 잘 안 까지는 편이라 산 지 며칠 지난 달걀이 삶기에 좋습니다. 처음에 물에 소금이나 식초를 조금 넣으면 껍질이 깨져도 흰자가 덜 흘러나옵니다. 높은 산에서는 물이 낮은 온도에서 끓어 더 오래 삶아야 합니다.
자주 묻는 질문
전자레인지로 삶아도 되나요?
껍질째 돌리면 터질 수 있어 위험합니다. 전용 용기를 쓰세요.
구운 계란처럼 하려면?
압력솥이나 밥솥의 찜 기능으로 오래(30분 이상) 익히면 갈색 구운 계란 식감이 납니다.